Panqueca doce de canela

Uma cliente de Brasília veio me dizer que estava fazendo uma versão doce da panqueca aqui do site e que isso estava salvando as TPMs cetogênicas dela. Então, é preciso compartilhar aqui!

A receita original da panqueca salvou meus 3 anos de cetose (usei essa massa pra tudo, incluindo pizza): acesse aqui a receita da panqueca keto sem farinha

E passemos à versão doce da minha cliente:

Receita de panqueca doce cetogênica

Ingredientes do lanche keto

• 2 colheres de creme de leite
• 1 colher de chá de fermento químico
• Muita canela em pó
• Estévia Color Andina
• Eritritol
• 2 ovos

Modo de preparo

Num pote, coloca as 2 colheres de sopa de creme de leite + 1 colher de chá de fermento químico. 

Adiciona muita canela à mistura (o segredo é a quantidade de canela: capricha). 

Coloca uma pitada de estévia color andina, deixa bem doce mesmo, bate tudo na mão. 

Acrescenta 2 ovos à mistura, mexe e frita na frigideira com óleo de coco. 

Deixa dourar um lado e vira.

Após virar, sobre o lado tostadinho, polvilha mais canela e, agora, eritritol. Minha cliente explica que o eritritol gera uma textura importante aqui. 

Dobra a panqueca ao meio, deixa mais um pouco no fogo para derreter a mistura de canela com eritritol de dentro da panqueca. 

Saboreie à vontade. À vontade mesmo. Imagino pecãs picadinhas, um pouco de nata ou manteiga por cima. Jesus amado.