Kanelbulle, Cinamon Rolls, não importa como você chamar. O rolinho ou caracol de canela é um dos doces mais típicos no mundo e é hora de colocá-lo no seu cardápio cetogênico para um café da tarde especial. Já o imagino com um chá perfumado ao lado de amigas que não vemos há tempos.

O cheiro da canela alimenta os sentidos. Nas aulas de culinária ayurvédica, aprendíamos a fazer infusões com canela, cravo e cascas de laranja apenas para perfumar o lar com toda a simbologia destes sabores. Sempre faço questão de colocar canela no que posso. Agora, posso fazer a receita desta sobremesa com dignidade.

Você pode preparar a receita completa e guardar na geladeira em potes para aquecer no forno dia seguinte.

Receita de Rolinhos de Canela Cetogênicos

Ingredientes da massa dos rolinhos

• 2 xícaras de queijo muçarela picadinho
• 85g de cream cheese
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1/2 xícara de farinha de coco super fina
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/4 de colher de chá de sal (opcional)
• 1/4 de xícara de eritritol ou estévia em pó

Ingredientes da calda de canela

• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1/3 de xícara de eritritol ou estévia em pó
• 2 colheres de chá de canela

Ingredientes da cobertura de cream cheese

• 3 colheres de sopa de nata (ou creme de leite de lata Nestlé: prefira a nata)
• 85g de cream cheese
• 1 colher de sopa de eritritol ou estévia em pó
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo da sobremesa Cetogênica

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Vamos à massa: junte todos os ingredientes da massa em um pote, misture rapidamente com uma colher e leve ao micro-ondas por 1 ou 2min, até que derretam e se unam. Mexa bem.
3. Adicione os outros ingredientes da massa ao pote. Mexa bem.
4. Espiche a massa com um tapete de silicone ou papel manteiga untado. A massa é bastante grudenta, então, eu prefiro encarar com a mão untada mesmo e ir apertando até que fique bem fininho.
5. Corte a massa em 12 tirinhas. Reserve-as.
6. Vamos à calda: misture a manteiga derretida, o adoçante e a canela da calda.
7. Despeje metade desta mistura sobre as 12 tirinhas de massa.
8. Enrole-as. Coloque-as sobre uma forma com papel manteiga e despeje a outra metade da calda por cima.
9. Leve ao forno por 15 a 18min. Enquanto isso, vamos à cobertura:
10. Coloque os ingredientes da cobertura em um liquidificador ou bata no mixer. Reserve para despejar por cima assim que os rolinhos saírem do forno.

Se você estiver preparando rolinhos a mais para guardar na geladeira, não coloque a cobertura sobre aqueles que não for comer. No dia seguinte, após aquecê-los no forno, jogue a cobertura na hora de servi-los. 

Assista abaixo ao vídeo com a receita do doce Keto!

(Via Sugar Free Mom)

Macronutrientes da sobremesa

A receita do doce rende 12 rolinhos. Cada rolinho terá:

• Gorduras: 19g
• Carboidratos totais: 4g (2g de carboidratos líquidos)
• Proteínas: 6g
• Calorias: 219