Qual a melhor farinha para empanar na Dieta Cetogênica e Low Carb? Ah, se eu ganhasse um real cada vez que ouço isso. A disputa é antiga e mobiliza os canais Keto no YouTube. Há um consenso entre eles, um campeão nas farinhas de empanar: a farinha de torresmo e parmesão.
Esta receita pode ser frita, como você verá no vídeo, ou levada ao forno, como indicarei ao final do conteúdo. Você pode empanar frango, porco, cebolas, peixe e camarões, claro.
Sirva esta receita com catchup cetogênico e maionese cetogênica, se preferir beliscar em frente a um bom filme, ou com purê de couve-flor e legumes variados.
Vamos à receita do empanado cetogênico?
Receita de empanados cetogênicos com torresmo e parmesão
- 1/2 xícara de torresmo triturado (o mais próximo de farinha possível – falaremos mais abaixo sobre ele)
- 1/3 de xícara de parmesão ralado
- Temperos em pó (sal, alho e cebola, adobo, cúrcuma, gengibre etc)
- 1 ovo levemente batido
- Proteínas da sua preferência (peito de frango, sassami, filés de peixe ou lombo de porco também)
Sobre a farinha de torresmo:
Já existe farinha de torresmo pronta para vender em algumas partes do Brasil. Se você mora no meio do nada, como eu, fará você mesma.
Pegue o torresmo e pique-o em pedaços. Coloque-o no processador e pulse várias vezes até que fique similar a uma farinha. Pronto.
Modo de preparo do empanado Cetogênico
- Misture o torresmo triturado, o parmesão e os temperos (farinha para empanar) em um prato fundo. Em outro prato fundo, despeje o ovo levemente batido.
- Passe a carne escolhida no ovo, de ambos os lados. Leve-a ao prato com a farinha de empanar e role-o. Leve a carne ao ovo novamente e passe na farinha mais uma vez. A repetição das etapas garantirá uma camada mais crocante ao redor da carne.
- Agora, você tem duas opções: fritar ou assar. No vídeo, aprenderemos a fritar. Aqueça a frigideira com 1 colher e meia de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de óleo de coco. Frite de 5min a 7min. Vire a carne. Frite o outro lado de 5min a 7min.
Prontinho. Assista no vídeo abaixo e prossiga a leitura para aprender a fazer empanados keto no forno.
Agora, vamos de forno?
Empanados cetogênicos ao forno: dicas
Quero que você preste bem atenção às dicas abaixo:
- Os pedaços de carne, seja ela qual for, precisarão ser menores (tamanho de nuggets)
- A forma deverá ser antiaderente ESCURA. As formas pretas são as ideais para assar alimentos que devem ficar crocantes. Fuja das formas brancas ou de alumínio.
- Coloque de três a quatro colheres de manteiga derretida ou a gordura da sua preferência. Seja generosa ou a carne grudará.
- O forno deverá ser pré-aquecido a 220 graus.
- Coloque as carnes empanadas lado a lado.
- Leve ao forno por 10min. Tire, vire as carnes e deixe mais 10min ou até ficar bem dourada.
- Desligue o forno e deixe a carne paradinha ali por mais 5min.
Prontinho!
