Sorvetes e mousses cetogênicos são e para sempre serão seus melhores aliados. É possível acrescentar a quantidade e qualidade de gorduras certas, ter carboidratos praticamente zerados e se deliciar com belas sobremesas. Gosto de dizer, especialmente aos meus clientes de cetogênica terapêutica, que é a dieta dos sorvetes, fat bombs e mousses. Sim, meus queridos terão que suplementar gorduras o dia inteiro – por isso fico feliz de poder trazer receitas assim para cá.
Para quem me pergunta sobre low carb para crianças, eis aqui uma bela receita. Aliás, todas são excelentes. A diferença é que seus filhos comerão, nas refeições, frutas e legumes que nós não podemos comer. Para as crianças, sirva com morangos e outras frutas quaisquer. Para nós, apenas coma o sorvete feliz.
Receita de sorvete cetogênico de cookies
Ingredientes dos cookies keto
- 3/4 de xíc. de farinha de amêndoas
- 1/4 de xíc. de cacau em pó 100%
- 1/4 de xíc. de eritritol
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- pitadinha de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
- 01 ovo
Modo de preparo dos cookies
Os cookies serão incorporados ao sorvete. Comece por eles!
- Misture todos os ingredientes em um pote. Inicie pelos secos: farinha de amêndoas, cacau, eritritol, bicarbonato, sal. Adicione agora a baunilha, o óleo de coco e o ovo e mexa muito bem.
- Coloque a massa em uma forma antiaderente untada ou forrada com papel manteiga. Aperte bem para ficar como biscoito. Veja na foto!
Leve os cookies keto ao forno a 150 graus celsius por 20min. Retire do forno, espere esfriar e quebre o biscoito (parece mais um bolinho) em pequenos pedaços. Você incorporará o biscoito ao sorvete logo mais.
Vamos ao sorvete!
Receita do sorvete de creme cetogênico
Note: a melhor gordura é a nata. Tente encontrar nata onde você mora. Vá atrás de um supermercado que trabalhe com a marca Frimesa. Faça amizade com o gerente do supermercado. Convença-o de falar com o fornecedor da Frimesa, com o qual ele já possui contrato, e pedir que traga nata para você. É um procedimento muito simples acrescentar produtos à lista de fornecedores com os quais você já trabalha.
- 2 e 1/2 xíc. de nata (caso você não consiga nata, vá com creme de leite de lata Nestlé)
- 1/2 xíc. de eritritol (eu uso adoçante líquido nos meus sorvetes mesmo. Deixo eritritol para tudo que vai ao fogo, porque é muito caro e adoçantes líquidos não devem ser aquecidos)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/2 xíc. de leite de amêndoas (sugiro a marca A Tal da Castanha) ou leite de coco (Sococo ou Ducoco)
Modo de preparo do sorvete
A receita original usa uma sorveteira. Seria lindo, se fossem pagáveis no Brasil. Se você mora nos EUA, por favor, compre uma sorveteira. Por aqui, temos truques. Vamos a eles.
- Leve o sorvete ao freezer por 2h.
- Retire o sorvete, acrescente os cookies e mexa bem. Leve ao freezer por mais 1h.
- Retire. Mexa novamente. Mais 1h.
- Sirva.
Por causa dos cookies, eu não sugiro deixar este sorvete muito tempo no freezer. A dica preciosa dos sorvetes é sempre batê-los no mixer ou liquidificador na hora de servi-los. Mas, se você o fizer aqui, os cookies se perderão.
Então, temos duas maneiras: faça na porção certa e sirva na hora ou deixe para acrescentar os cookies na hora de servir. Tire o sorvete sem os cookies do freezer – ele estará bem duro. Bata no mixer. Acrescente os cookies e mexa bem. Sirva.
Macros: 30g de gorduras, 3g de carboidratos líquidos, 5g de proteínas por porção. A receita rende 10 porções e tem uma proporção áurea de macros, perfeita.
Assista ao vídeo do sorvete cetogênico!
