Marzipã Cetogênico

A receita de marzipã (marzipan) cetogênico é uma delícia fácil e muito rápida. Sem ofender nenhuma cultura, o Marzipã é uma paçoquinha de amêndoas com essência de amêndoas. As receitas podem ser supercomplexas ou simples, como a que fiz hoje para vocês.

Vamos à receita desta belíssima sobremesa cetogênica, o marzipã.

Ao final do conteúdo, deixarei minha outra dica, o falso marzipã keto de pobre, como brinco aqui em casa, que é feito com farinha de amendoim. Não, não tem o mesmo sabor, mas custa um décimo do preço e é tão delicioso quanto.

Receita de Marzipã Cetogênico

Tempo de preparo: 3min.

Ingredientes

• 200g de farinha de amêndoas. Algo como 01 xícara e meia. Talvez, um pouco mais. Depende do tamanho do ovo usado, do clima, da farinha. O que importa é alcançar a textura firme de bolinha, que não grude nas mãos. Quanto mais fina a farinha, melhor o resultado.
• 1/2 xic de eritritol (ou algumas gotas de adoçante líquido).
• 1 clara de ovo
• 1 colher de chá de essência de amêndoas. Pode ser baunilha, mas perderá o gosto do marzipã. Testei com dois tipos de baunilha e com essência de amêndoas. A essência de amêndoas fez TODA diferença.

Modo de preparo desta sobremesa Cetogênica

Misture a farinha e o adoçante. Adicione a clara e a essência. Amasse com a mão até formar uma bola. Corte e forme bolinhas com as mãos, como enrolar brigadeiro.

Pode manter na geladeira por cinco dias.

Confira abaixo as fotos da versão maravilhosa da minha cliente, docinhos banhados de chocolate amargo (acima de 85%!). Não foi possível ver as fotos dela e não fazer aqui. Faleci de inveja.

Observação: por conter claras de ovos cruas, a receita do marzipã não é indicada para grávidas. Já fiz a receita sem as claras e muito pouco se alterou. Vamos lembrar que a receita tradicional alemã utiliza apenas amêndoas e açúcar. Então, fique bem à vontade para experimentar.

Na receita abaixo, com farinha de amendoim, vocês verão que utilizei óleo de coco para gerar firmeza e funcionou muito bem também. Só mantenha em mente que ele deverá ser servido minimamente fresco neste caso, pois o óleo de coco só endurece com o frio.

Receita: falso marzipã cetogênico com farinha de amendoim

Nem sempre temos (dinheiro para comprar) farinha de amêndoas, certo? Então, aqui em casa, a receita que mais faço é o que chamo carinhosamente de marzipã cetogênico de pobre. Gosto da minha Keto barata e rápida, porque se complexificarmos muito, a chance de sairmos da dieta é muito maior. Então, apenas quero deixar esta opção para vocês.

Ingredientes do falso marzipã cetogênico

• De 8 a 10 colheres de sopa de farinha de amendoim;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 pitadinha de sal opcional
• 1 colher de sopa de adoçante eritritol ou algumas gotas de adoçante líquido
• 1 colher de chá de essência de amêndoas

Misture tudo com a mão em um pote grande. Você verá que, quanto mais pressiona e mexe, mais gordura se solta. Se necessário for, coloque mais colheres de farinha de amendoim. Quanto mais fina a farinha, mais gostoso fica. Pressione a massa com força no fundo do pote até que fique homogênea e nivelada. Leve à geladeira por 10min. Incrível.