Arroz de leite. Arroz doce. Uma das minhas sobremesas preferidas (cujo gosto eu nem lembro mais) ganha uma versão Cetogênica que fez minha boquinha salivar.
Arroz doce tem gosto de infância, de festa em família. É um doce que abraça por dentro, como tudo que parece um mingau de vó. O tempero desta sobremesa clássica têm o mesmo efeito: canela é calor e amor por excelência. Não à toa, meus cafés em dias de vontade de doce são passados juntamente com canela em pó (e um toque de gengibre).
Vejamos a receita! Ao final das instruções, você assiste ao vídeo para pegar os passos bem direitinho.
Ao assistir ao vídeo, você verá que eu dupliquei a canela e a baunilha da receita original, porque, como suspeitava, o criador sugere que se faça isso para dar uma escondida no sabor do arroz de couve-flor. Exatamente.
Esta receita rende 600ml de doce e serve duas porções grandes, de 300ml cada.
Arroz de leite cetogênico [arroz doce keto]
Ingredientes da sobremesa keto
- 250ml de nata ou creme de leite de lata Nestlé
- 250ml de leite de coco (busque o mais espesso possível, como o da Sococo)
- 2 pauzinhos de canela (ou 2 colheres de chá de canela em pó)
- 50g (1/4 de xíc.) de adoçante em pó cetogênico (eritritol, estévia ou sucralose)
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de goma guar ou goma xantana
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 340g de arroz >> atenção para as duas opções: arroz de couve-flor ou arroz konjac
- Dica da Juliana: use 250g de arroz e 100g de coco ralado não adoçado. Outra dica: 1 colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem (a versão mais básica, com sabor de coco mesmo).
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Modo de preparo do doce Keto
- Em uma panela, aqueça a nata/creme de leite com o leite de coco, juntamente com a essência de baunilha, os pauzinhos de canela e o adoçante em pó cetogênico.
- Assim que o adoçante tiver derretido e o creme estiver quente, adicione o arroz. Caso esteja usando arroz de couve-flor, deixe mais tempo no fogo para que a água da couve-flor evapore.
- Em uma xícara separada, coloque a colher de goma guar ou xantana em um pouco de leite de coco e mexa muito muito bem. Quando ela tiver dissolvido, acrescente o líquido à panela e siga mexendo por mais ou menos 5min.
- Remova os paus de canela, desligue o fogo e acrescente a colher de manteiga. Mexa mais um pouco. Espere amornar ou esfriar e leve à geladeira.
- A sobremesa fica com sabor mais intenso e textura mais macia se servida no dia seguinte.
Você pode servir com mais canela ou lascas de nuts (que inclusive podem ser adicionadas durante o preparo receita).
Assista ao vídeo do Arroz de Leite cetogênico abaixo!
