O caldo de ossos é um grande aliado na Dieta Cetogênica e Carnívora, porque é uma forma excelente de minimizar o efeito da chamada gripe cetogênica ou gripe low carb, que ocorre em ambas as dietas nas fases de adaptação.
Não é preciso tomar muito diariamente. Uma pequena dose de 50ml por dia já é excelente. Prepare em grandes quantidades e coloque em pequenos potinhos ou até em formas de gelo no freezer.
Se você estiver fazendo a Dieta Cetogênica para emagrecimento, há algumas modificações na receita que peço que observe. Acesse o conteúdo sobre Caldo de Ossos e entenda as mudanças.
Por que tomar caldo de ossos? Indicações gerais
- Se você sentir cãibras, fraqueza muscular, fadiga, confusão mental e outros sintomas que acusam falta de minerais na keto e na carnívora, tome caldo e durma bastante.
- Se você tiver problemas no trato intestinal, inflamações, dores em articulações, tome caldo e durma bastante.
- Se você estiver perto da linda idade dos 40 anos e for mulher, troque seu suplemento de colágeno por caldo e durma bastante.
- Se você for uma criança e tiver graves problemas de alergias, tome caldo de ossos e durma para recuperar microbiota.
Tome caldo de ossos de uma a duas vezes ao dia até o restabelecimento da condição. A minha dica é preparar o caldo apenas com os temperos e congelá-lo em pequenas porções.
Prepará-lo purinho vai permitir que você agregue o caldo às mais diversas receitas: coloque uma porção em um molho, outra na sopa de legumes, no creme de brócolis com ricota e couve, onde puder.
Você também pode fazê-lo na versão sopa, como verá no vídeo mais abaixo.
Receita de Caldo de Ossos
Ingredientes
- 1 kg de ossos (com tutano). Sim, pode ter a carne junto. Se possível, coloque patas, articulações e vísceras junto.
- Temperos: sal, cebola, alho, cúrcuma, pimenta preta, manjerona, orégano etc.
- 3 colheres sopa de vinagre de maçã
- 2/3 da panela com água (panela sempre cheia, respeitando o limite de segurança)
Modo de Preparo:
- Cozinhe por 3h para bovinos ou 2h para frango na panela de pressão. Pare na metade do tempo para completar com água se a sua panela de pressão for pequena (3 ou 4 litros) ou siga direto até o fim se a panela for grande (6 ou 7 litros).
- Coe e sirva.
Se o seu osso tinha carne junto, ótimo também. Esta carne se soltou durante o processo de cozimento. Pegue a carne e coma separadamente em outras receitas. Gosto de processar esta carne e adicioná-la aos cremes de vegetais.
Colo abaixo o vídeo do Paleo App, mostrando como fazer. Considero um ótimo vídeo em português mostrando a receita do Caldo de Ossos. Eu não conseguiria fazer algo melhor.
