Bolinhas de neve feitas de nozes pecã. Bolinhas doces cetogênicas, que derretem na boca e cruzam o mundo celebrando amor, união e bons momentos com seres especiais. Esta receita é significativa para mim, porque meu sobrenome, Szabluk, não é exatamente normal. Meu avô nasceu na fronteira entre Ucrânia e Rússia e este docinho é tipicamente servido com chás na terra do Bolshoi.
No México, ele ressurge, mas como um doce servido em casamentos. Aqui, ele é perfeito para o Natal, porque são pequenas bolas de neve na ceia.
Poucas coisas deixarão a mesa tão bonita. E a espécie humana tem algo com docinhos em formato de bolinhas, não é verdade?
Esta sobremesa keto derrete na boca, devido à grande quantidade de manteiga e da gordura das nozes pecã. Ela é absolutamente cetogênica e me lembra muito o marzipã, outra sugestão de docinho keto que deixo para estas ocasiões especiais.
Vamos à receita deste doce que cruza o mundo espalhando alegria e união. Deixo vocês com duas versões: primeiro, com farinha de amêndoas. Segundo, com farinha de coco. Assista aos vídeos no final das instruções.
Docinho cetogênico: receita de bolas de neve com farinha de amêndoas
Ingredientes da sobremesa keto
- 1 xíc. de nozes pecã trituradas no processador (cuidado para não triturar demais e virar uma pasta)
- 1 pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)
- ½ xíc. de adoçante cetogênico em pó (estévia, eritritol ou sucralose)
- 1 + ½ xíc. de farinha de amêndoas bem fina
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pitada de sal
Modo de preparo do docinho
- Passe as nozes no processador. Vá pulsando até chegar ao ponto mais fino possível sem ser uma pasta.
- No mixer ou batedeira, bata a manteiga e o adoçante até ficar bem cremoso.
- Adicione a farinha de amêndoas, a baunilha, a pitada de sal e as nozes trituradas. Bata bem novamente.
- Leve à geladeira por 1h (isso evita que, quando for ao forno, derreta e se espalhe todo).
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre a forma com papel manteiga.
- Enquanto isso, faça as bolinhas de massa com a mão.
- Asse por 10min.
- Retire as bolinhas e imediatamente passe-as no adoçante em pó cetogênico.
- Espere esfriar e passe no adoçante novamente.
- Armazene fora da geladeira por até três dias.
Esta receita rende 18 bolinhas. Cada bolinha terá 0,9 de carb líquido.
Vejamos agora a versão com farinha de coco, do canal mais popular de dieta cetogênica do mundo, o Keto Connect.
Bolas de neve pecã com farinha de coco
Ingredientes desta versão do docinho keto
- 1 xíc. de nozes pecã trituradas no processador (cuidado para não trituras demais e virar uma pasta)
- 1/2 xíc. de manteiga sem sal derretida
- 01 ovo
- ½ xíc. de adoçante cetogênico em pó (estévia, eritritol ou sucralose)
- ½ xíc. de farinha de coco bem fina
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Adoçante líquido
Modo de preparo da sobremesa
- Misture o adoçante líquido, o ovo, a manteiga derretida e a essência de baunilha em um pote. Reserve.
- Em outro pote, misture as nozes trituradas, a farinha de coco e metade do adoçante em pó (1/4 de xíc.)
- Misture os dois potes, ingredientes molhados e secos.
- A massa final é macia, mas suficientemente firme para formar bolinhas. Se você não chegou nisso, acrescente um pouco de farinha de coco.
- Pré-aqueça o forno a 150 graus.
- Faça 15 bolinhas e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga. Esta versão, diz o Keto Connect, não corre o risco de derreter se colocada diretamente no forno.
- Leve ao forno (150 graus) por 30min.
- Retire do forno e passe as bolinhas no adoçante ainda mornas. Espere esfriar e passe novamente.
Esta receita rende 15 bolinhas. Cada bolinha terá 1,5 de carb líquido.
