Ambrosia Cetogênica

Ambrosia, chimarrão e churrasco. Nada define a culinária aqui do Rio Grande do Sul com mais precisão do que isso. Ainda farei um post sobre chimarrão, mas desta vez o segredo é a ambrosia. Liguei para a senhorita Vanda Coletti, nossa chef cetogênica de plantão: “Vanda, testa receitas de ambrosia para meus clientes de cetogênica terapêutica. Preciso de algo livre de carboidratos e com alta gordura, por favor”. Vanda é excelente e se jogou na cozinha.

Seguem os resultados de uma das mais deliciosas sobremesas cetogênicas já feitas por ela. Tão deliciosa, que até a mamãe da Vanda amou (e sabemos como nossas mães e avós são chatas para comer low carb. Levei 10 anos para convencer minha mãe a trocar aspartame por sucralose).

Siga a Vanda no instagram para mais receitas. Como diz minha maravilhosa cliente, diabética, “a Vanda adora uma receitinha!”.

Receita de ambrosia cetogênica da Vanda Colletti

Ingredientes da sobremesa keto

• 2 latas de creme de leite (nesta receita, precisa ser creme de leite. A nata dará problema, avisa a Vanda)
• 01 colher de sopa de vinagre de maçã
• Suco de 01 limão
• Cravo e canela a gosto
• 300 ml de água
• Cascas de laranja
• 1 colher de chá de baunilha
• 06 colheres de sopa de eritritol
• 06 ovos (se seus ovos não forem caipiras, sugiro que peneire as gemas para tirar o gosto de ovo. Veja como peneirar as gemas no vídeo abaixo)

Modo de preparo da ambrosia cetogênica

• Coloque a água no fogo junto com os cravos, a canela e a casca da laranja até ferver. Desligue o fogo.
• Na panela, coloque a baunilha, o suco de limão e o vinagre no creme de leite e reserve por 10 minutos. Após os 10 minutos, acrescente os ovos ao creme de leite e misture muito bem.
• Acrescente o eritritol. Mexa.
• Acenda o fogo baixo até ferver. A sobremesa vai talhar. Mantenha o fogo aceso por uma média de 30min.
• Sirva quentinha ou gelada, como preferir.

“Parece doce da fazenda”, diz Vanda. E esta é a melhor definição de comida para mim.