Ambrosia, chimarrão e churrasco. Nada define a culinária aqui do Rio Grande do Sul com mais precisão do que isso. Ainda farei um post sobre chimarrão, mas desta vez o segredo é a ambrosia. Liguei para a senhorita Vanda Coletti, nossa chef cetogênica de plantão: “Vanda, testa receitas de ambrosia para meus clientes de cetogênica terapêutica. Preciso de algo livre de carboidratos e com alta gordura, por favor”. Vanda é excelente e se jogou na cozinha.
Seguem os resultados de uma das mais deliciosas sobremesas cetogênicas já feitas por ela. Tão deliciosa, que até a mamãe da Vanda amou (e sabemos como nossas mães e avós são chatas para comer low carb. Levei 10 anos para convencer minha mãe a trocar aspartame por sucralose).
Siga a Vanda no instagram para mais receitas. Como diz minha maravilhosa cliente, diabética, “a Vanda adora uma receitinha!”.
Receita de ambrosia cetogênica da Vanda Colletti
Ingredientes da sobremesa keto
- 2 latas de creme de leite (nesta receita, precisa ser creme de leite. A nata dará problema, avisa a Vanda)
- 01 colher de sopa de vinagre de maçã
- Suco de 01 limão
- Cravo e canela a gosto
- 300 ml de água
- Cascas de laranja
- 1 colher de chá de baunilha
- 06 colheres de sopa de eritritol
- 06 ovos (se seus ovos não forem caipiras, sugiro que peneire as gemas para tirar o gosto de ovo. Veja como peneirar as gemas no vídeo abaixo)
Modo de preparo da ambrosia cetogênica
- Coloque a água no fogo junto com os cravos, a canela e a casca da laranja até ferver. Desligue o fogo.
- Na panela, coloque a baunilha, o suco de limão e o vinagre no creme de leite e reserve por 10 minutos. Após os 10 minutos, acrescente os ovos ao creme de leite e misture muito bem.
- Acrescente o eritritol. Mexa.
- Acenda o fogo baixo até ferver. A sobremesa vai talhar. Mantenha o fogo aceso por uma média de 30min.
- Sirva quentinha ou gelada, como preferir.
“Parece doce da fazenda”, diz Vanda. E esta é a melhor definição de comida para mim.
