A gelatina é uma constante nas minhas dietas. Hoje, quero explicar os porquês dos mais básicos aos mais científicos. Vamos conversar sobre os benefícios da gelatina, especialmente aliada ao whey. É um doce corigna, virtualmente liberado, que ajuda na hidratação, juntas, cérebro e muitos outros benefícios que veremos.

Gelatina na dieta cetogênica mais terapêutica? Basta prepará-la e, após pronta, bater com creme de leite Gourmet da Piracanjuba ou de lata Nestlé ou Bate chantilly da Piracanjuba. Se essa pessoa estiver em low carb, ela pode bater com iogurte natural batavo ou danone. É uma delícia. Adicionando ricota, temos o danoninho cetogênico.

O psiquiatra Dr. Régis Chachamovich, meu parceiro no uso da Dieta Cetogênica para saúde mental no Brasil, me incentivou a aprender a comer a gelatina pura e estou co estou conseguindo. Eu não preciso de mais laticínios na dieta, já consumo ricota, iogurte, leite A2 em low carb, então prefiro manter a gelatina pura ou no shake de whey do almoço ou do jantar (no do jantar, adiciono mais laticínios pelo efeito morfina das casomorfinas dos laticínios que nos ajudam a dormir).

O porquê mais básico da gelatina é a saciedade e hidratação. Conversando com um amigo personal trainer, ele viu minha sacola de supermercado cheia de gelatinas e brincou que ele também fazia isso e sugeria o mesmo aos seus clientes.

Opa, por que um personal trainer e alguém que trabalha com saúde cerebral e transtornos alimentares usaria as mesmas estratégias? Um dia, o ocidente entenderá que todos os suplementos para o corpo possuem benefícios neurológicos. Enquanto isso, ficamos no básico: o porquê mais básico de todos é que a dieta cetogênica tem a gordura como macronutriente principal. Os pratos são ridiculamente pequenos. Até a pessoa se adaptar, há fome sim e me dói ver o tamanho do prato do cliente. Assim, passei a desenvolver trocentas estratégias para ter mais volume mantendo os macronutrientes e os benefícios da cetogênica. Este é o porquê mais básico da gelatina, mas vamos além do básico.

Benefícios da gelatina

• A gelatina é fonte de 18 diferentes aminoácidos que ajudam no trato gastrointestinal;
• ela protege juntas e reduz as dores das juntas;
• a gelatina melhora a qualidade do sono;
• melhora o humor e habilidades cognitivas;
• melhora a pele;
• melhora a digestão;
• melhora a função cardíaca;
• gelatina melhora os ossos
• e ajuda a manter a sociedade.

A gelatina é um produto feito de colágeno cozido. Ela é basicamente proteína – de 98 a 99% proteína – ela só não é completa, porque não tem triptofano. MAS, adivinha quem tem triptofano? O whey! Daí a poderosa união de ambos.

Eu tenho muitas clientes que precisam de sabores mais doces, porque a gelatina não é exatamente doce como o brasileiro gosta ou como nossa TPM gosta. Então, passamos a fazer duas sobremesas: era um docinho de whey e depois gelatina liberada. E fomos indo, aprimorando.

Ao unirmos ambos num shake de whey, passamos a acrescentar elementos que transformaram este “docinho” em verdadeiros coquetéis mitocondriais (MCT, cacau, maca peruana, creatina, acetilcisteína, pré-treinos para foco e motivação, L-carnitina, D-Ribose etc) que podem ser tomados juntamente com complexo B metilado, PQQ, NAD+, ferro bisglicinato, vitamina C lipossomal, o que for.

O que importa é que o profissional de saúde tenha imenso comprometimento em não gastar dinheiro do cliente à toa, tendo certeza daquilo que está indicando o mínimo possível de suplementos com o máximo de bioeficácia… Porque há vida lá fora e me parece que invertemos a lógica: vivemos para tomar suplementos quando devíamos tomar suplementos para ter uma vida com mais prazer, sentido e profundidade.

Então, eu estou sempre aqui testando coisas no meu laboratório que tornem a vida mais barata e bioeficiente e, ao meu ver, a coisa mais perfeita para é a união do triptofano e da glicina em um público que muito provavelmente é MTHFR positivo.

Gelatina no MTHFR Positivo

Gelatina é o alimento mais rico no aminoácido glicina, que é particularmente importante para nossa saúde pela capacidade de elevação do nosso maior antioxidante, a glutationa, e redução de metais pesados (mesma lógica do NAC, acetilcisteína, um suplemento fundamental no MTHFR, entende?). Também, pela vasodilatação – para o pessoal da síndrome de raynaud, formigamento. Ela aumenta a serotonina e reduz a temperatura do corpo por isso por isso não é nada louco tomar um shake de Way à noite, no jantar.

Ela atua nos processos de detoxificação, elevando energia metabólica e regulando a glicose, potencialmente contribuindo para problemas de detox, fadiga crônica, déficit energético e diabetes.

Vamos lembrar que mais da metade dos meus leitores é MTHFR Positivo, o que significa deficiência de folato e deficiência de glicina. Então, por todos esses motivos, indico a gelatina a todos os meus clientes e consumo algo como 2 litros dela diariamente (faço com mais água, respirem).

– Ju, tu toma metilfolato ou suplementa glicina atualmente? Não. Só na época que eu fiz o curso de MTHFR com aquele que eu considero o maior especialista em MTHFR no mundo que é o Ph.D Chris Masterjohn, que estuda os processos de metilação desde os primórdios da Fundação Western Price.  No curso, ele me fez comprar um quilo de glicina e mais trocentos suplementos que eu jamais poderia manter. Portanto, fui encontrando alternativas precursoras e baratas, como NAC, vitamina C e gelatina – E WHEY!!!

Acesse a receita do shake de whey logo abaixo

Receita Shake de Whey com Gelatina