Se você está no universo Low Carb ou Cetogênico há algum tempo, certamente já descobriu o pão de nuvem, um pão que não leva farinha e tem baixíssimo carb. Macio e fofo como uma nuvem, o pão de nuvem é a salvação das dietas. MAS, existe algo ainda superior (especialmente para mulheres em TPM): O BOLO DE NUVEM. Exatamente.
Hoje, aprendemos a fazer esta receita perfeita para momentos de ansiedade e compulsão por doces. Você assiste ao vídeo no final do conteúdo!
Bolo de nuvem cetogênico
Ingredientes do bolo keto
- 6 ovos grandes (gemas e claras separadas!!)
- 6 colheres de cream cheese em temperatura ambiente (veja todos os substitutos de cream cheese neste link)
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro (ou 1/2 colher de chá de suco de limão)
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de eritritol ou estévia em pó (para melhorar o sabor, misture os dois adoçantes em pó)
Aqui em casa, não fazemos cobertura. Como bons gaúchos moradores na colônia alemã, apenas servimos os bolinhos com uma colher de chá de nata do lado. Mas, fique à vontade para prosseguir com a cobertura!
Ingredientes da cobertura de baunilha
- 450g de cream cheese (veja todos os substitutos de cream cheese neste link)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/3 de xícara de eritritol ou estévia em pó (para melhorar o sabor, misture os dois adoçantes em pó)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo do Bolinho Zero Carb
- Em um pote, misture as 6 colheres de sopa de cream cheese (ou substituto), essência de baunilha, adoçante em pó, 6 gemas. Bata estes ingredientes na batedeira ou com o fouet do mixer. Reserve.
- Em outro pote, some as 6 claras, o suco de limão ou cremor de tártaro e bata na batedeira ou fouet do mixer até chegar à consistência de clara em neve.
- Leve as claras em neve ao pote das gemas e misture gentilmente.
- Unte bem suas forminhas de cupcake. Despeje a massa do bolo em cada forminha, deixando um dedo de espaço para que possam crescer.
- Leve ao forno 150 graus por 30 ou 35 minutos. Retire das forminhas e reserve.
Vamos à cobertura!
Cobertura dos bolinhos de nuvem Keto
Em um pote, coloque os 450g de cream cheese (ou substituto), manteiga, adoçante, essência de baunilha. Bata na batedeira ou fouet do mixer. Coloque em um saco de confeitar ou use uma colher para montar as pilhas dos bolinhos de acordo com o vídeo abaixo!
Macronutrientes da receita Cetogênica
Esta receita rende 24 minibolinhos que darão origem a 8 porções já montadas. Cada porção completa tem uma média de: 320 calorias, 30g de gordura, 4.5 carboidratos líquidos, 9g de proteínas.
