Pé atrás com peixes enlatados? Sardinhas são peixes ESSENCIAIS na alimentação keto ou low carb. São os peixes mais perfeitos que existem, porque aliam três fatores: ômega 3, preço baixo e pouco mercúrio.
TODAS as pizzas low carb que faço no fim de semana têm cobertura de sardinha. Acrescento brócolis, cebolas, tomates, os pimentões aqui da horta, azeitonas… Fica um prato único excelente que, ao lado de uma maravilhosa salada, tem tudo que você precisa.
MAS, sardinhas vêm naqueles óleos bizarros. Observe o rótulo. Eu já encontrei de tudo ali. Por isso, tiro todo o óleo que conseguir. Tentei fritar sardinhas frescas e não gostei do resultado. Elas diminuem ainda mais e quase não sobra carne.
Agora, vou tentar esta receita da nutricionista Polyana Freitas, que foi apresentada no Seminário Gaúcho de Low Carb.
Ela ensina a preparar a própria “sardinha enlatada” na panela de pressão. É um momento em que keto e paleo se encontram – são sempre os momentos ideais.
Ingredientes das Sardinhas na Panela de Pressão
- 1 kg de filé de sardinha
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- Temperos: sal, coentro fresco, 1 cabeça de alho, pimenta, ervas finas
- 1/2 copo de vinagre (vinho ou maçã)
- 1/2 copo de azeite de oliva (100ml)
- 1 copo de água (200ml)
Modo de preparo:
- Tempere os filezinhos com alho, sal, limão e ervas no dia anterior.
- Monte as camadas alternadas de cebolas, pimentões, tomate, azeite, filés e vá repetindo as camadas até terminar os ingredientes, adicione a água e o vinagre.
- Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a fazer barulho da pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 25min.
- Importante: deslique a panela e deixe quieta até esfriar.
- Quando estiver totalmente fria, abra a panela. Prontinho.
Opa! Azeite de oliva no fogo? Oh, dúvida cruel.
Polyana explica que o azeite de oliva aquecido perde propriedades, mas não se torna tóxico. As gorduras que suportam altas temperaturas são a banha de porco e óleo de coco. Mas, azeite de oliva e sardinha combinam muito bem. Sinta-se livre para tentar outras gorduras, claro.
Pessoalmente, eu gosto de manteiga e de banha com a sardinha.
Acesse o site da Polyana Freitas para as melhores receitas Low Carb!
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