Não sou grande fã de amendoins na Cetogênica, mas não consigo conceber uma festa junina sem amendoins. A dica aqui é comprar a exata quantidade para a receita e comê-los nesta data tão especial.
A receita é simples e o adoçante utilizado mudará o sabor. Escolha entre eritritol, estévia pura, monk fruit (luo han guo) e até xilitol, já que estamos abrindo exceções aqui.
A receita é muito simples. O único detalhe é que você não poderá se afastar do fogão, porque o caramelo queima facilmente. Vamos à receita!
Ingredientes da rapadura Cetogênica
- 4 colheres de sopa de manteiga com sal
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- ½ xícara de adoçante em pó (misture estévia e eritritol para melhorar o sabor se preferir)
- Meia xícara de amendoins (pulse-os rapidamente no liquidificador para versões mais delicadas do doce keto). Fique à vontade para fazer este doce com pecãs.
Modo de preparo da rapadura keto
- Em uma frigideira ou panela, em fogo baixo, derreta a manteiga mexendo sempre.
- Acrescente o adoçante e a essência. Siga mexendo sempre.
- Cada adoçante tem um ponto de dissolução. O que importa é sempre mexer e garantir que o adoçante dissolveu bem – e isso pode levar vários minutos. Muito cuidado para que não ferva.
- Quando tudo estiver líquido, acrescente os amendoins e mexa por mais alguns minutos. O ponto certo é quando a fumaça começar a sair da frigideira e a cor do doce estiver mais escura, com um aroma de amendoim tostadinho.
- Despeje tudo em uma forma forrada com papel manteiga.
- Deixe esfriar e quebre em pedaços individuais.
Macros da receita cetogênica
Como você quebrará os pedaços da rapadura no tamanho que quiser, deixo os macros da receita completa. Os carboidratos virão apenas dos amendoins. Portanto, baixíssimos.
- Carboidratos: 8g de carboidratos líquidos (16g de carboidratos totais)
- Calorias: 860
- Gorduras: 82g
- Proteínas: 26g
