Como saber se seu azeite de oliva extra virgem é puro? Nos Estados Unidos, há um selo de qualidade. Aqui no Brasil, precisamos de bom senso. Azeite de oliva não é um produto barato – observe os preços.
- Teste do sabor: o ideal seria saber reconhecer a pureza pelo teste do sabor e do aroma
- Nos ingredientes do rótulo, haverá apenas “azeitonas” ou “azeite de oliva extra virgem”
- Você pode encontrar o ano da safra, o lote, a data de envase e a data da colheita
- Teste do azeite de oliva na geladeira é mito: leia na Associação Norte-Americana de Azeite de Oliva
Por que usamos tanto o azeite de oliva na dieta cetogênica?
Uma média de 70% do azeite de oliva é monoinsaturado – mono – uma ligação dupla, menos chance de oxidação. Possui micronutrientes fundamentais a todas as doenças tratadas pela cetogênica: ômega 3, vitamina E, vitamina K1, CoQ10 e, especialmente, rico em polifenois. Assista no vídeo e veja abaixo duas imagens com exemplos de pratos cetogênicos quando falamos de cetogênica terapêutica.
Fonte da imagem acima: curso de especialização de Dieta Cetogênica para Psiquiatria, pelas nutricionistas especializadas Beth Zupec Kania e Denise Potter (Charlie Foundation)
